Les besoins nutritionnels du jeune enfant et les enjeux liés à l’alimentation.

Un développement qui se poursuit après la naissance justifiant des besoins spécifiques.

• La croissance et la maturation du système nerveux et des fonctions digestive et métabolique.
• Le développement du goût chez l’enfant : une étape fondamentale.

Les besoins spécifiques du nourrisson et du jeune enfant.

• L’alimentation lactée : les différents laits. Que penser des laits végétaux ? Quelle place pour le lait maternel et les laits infantiles ?
• Les besoins en énergie : pour bouger mais aussi pour grandir.
• Les besoins en protéines pour bâtir ! Quelle alternative végétarienne pour l’enfant ? Quelles autres sources de protéines ?
• Les besoins en matières grasses : comment bien les choisir ?
• Les besoins en sucre pour l’énergie : un goût associé au plaisir du palais et du cerveau. Faire le tri dans les sucres simples, complexes, les fibres, le saccharose, le lactose, etc.
• La place du sel, des épices et des aromates dans l’alimentation du jeune enfant.

La diversification alimentaire.

• Les repères d’introduction selon les groupes d’aliments.
• Les allergies alimentaires : les aliments mis en cause, les allergènes principaux, le projet d’accueil individualisé (P.A.I.).

Composition de repas équilibrés pour l’enfant.

• L’élaboration des menus adaptés : les justes quantités selon l’âge et le bon choix des aliments.

Rôle de l’alimentation dans le développement psychologique du jeune enfant : 

• Les valeurs affective, sociale et culturelle, associées à l’acte alimentaire.
• La néophobie alimentaire et la notion de plaisir lié à l’alimentation.

Troubles alimentaires et comportement à adopter face aux situations plus complexes.

• L’évolution de la corpulence de l’enfant : intérêts et limites des courbes de croissance. Notions de maigreur et d’obésité.
• L’anorexie, la boulimie, le refus de s’alimenter : comment les détecter et quelle attitude adopter ? 

Les convictions personnelles et familiales influencent notre façon d’agir

• Nourrir l’enfant : plaisir ou contrainte pour le professionnel ?
• Savoir rester professionnel et prendre du recul sur l’acte alimentaire et l’accompagnement de l’enfant.

Travail et échanges avec les familles : importance des transmissions.

• Les échanges avec les parents autour des questions alimentaires et l’attitude du professionnel dans ces échanges.

Observer et analyser le temps des repas.

• Les expériences ‘miroirs‘ et les échanges entre professionnels.
• Le repas : un temps d’apprentissage, de socialisation, d’échange et de partage.